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En la campaña 2017, Andalucía sembró 684.400 hectáreas de cereales, sumando una producción total de más de 2,1 millones de toneladas, que supone el 11% de la producción nacional. En este sentido, es la cuarta comunidad autónoma, tras Castilla y León (37%), Castilla-La Mancha (15%) y Aragón (15%). Sin embargo, en cultivos como el trigo duro, Andalucía es la región líder en producción, con cerca de 550.000 toneladas, a larga distancia de Aragón. Por especies, el trigo blando representa el 28% del total de la producción cerealista en la región; el trigo duro, el 23,7%; el maíz, el 15,8%; la cebada, el 15,4%; el triticale, el 10,6%; la avena, el 6,40%; y 0,2%, el centeno.

En Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía existen 85 cooperativas cerealistas, o con sección de cereales, las cuales facturaran cerca de los 193 millones de euros anuales.